Ingredientes:
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2 tutos de pollo.
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harina para rebozar.
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1 rama de romero.
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ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN TRAVERSO.
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1 pizca de sal.
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1 pizca de pimienta.
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perejil picado.
Para la salsa:
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2 zanahorias.
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1 cebolla.
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1 copa de VINAGRE DE VINO BLANCO TRAVERSO.
Para el acompañamiento:
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1 papa.
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2 alcachofas.
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8 ACEITUNAS SEVILLANAS TRAVERSO.
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8 ACEITUNAS HUASCO TRAVERSO.
Preparación:
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Retirar la piel del pollo, condimentar con sal y pimienta y pasa por harina. Freír el pollo en abundante ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN TRAVERSO hasta que esté dorado, colocar en un plato con papel absorbente y reservar.
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Picar la cebolla y la zanahoria finamente y ponerlas a cocinar en una olla con un poco de ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN TRAVERSO.
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Añadir el pollo a la olla de las verduras cocidas. Agregar la rama de romero y el vaso de VINAGRE DE VINO BLANCO TRAVERSO. Cubrir con agua y dejar unos 20-25 minutos.
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Pelar la papa, cortar en cuadrados y freírlos en una sartén con abundante ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN TRAVERSO. Cuando estén casi listas, añadir las alcachofas limpias cortadas en octavos.
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Freír el conjunto durante 2 minutos y después añadir a la cocción del pollo bien escurrido. Agregar también las ACEITUNAS TRAVERSO y dejar cocer un par de minutos.
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Servir el pollo y decora con una ramita de romero.
*Sugerencia Referencial.
